Ботлихский пирог

Смешайте яйцо, мягкое сливочное масло, сахар, сметану и соль.

Добавьте просеянную муку и соду. Сделайте мягкое тесто.

Убираем тесто в холодильник «отдыхать» на 30 минут.

Готовим первую начинку. Измельчите орехи. Добавьте к орехам сахар (50 гр). Хорошо перемешайте. Отложите 3 ст.л. ореховой массы для оформления.

Готовим вторую начинку. Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения. Варите в течение 5 минут, отвар слейте. Подготовленную курагу измельчите и добавьте к ней сахар (50 гр). Хорошо перемешайте.

Достаем тесто из холодильника и делим на три части. Две одинаковые, одна побольше.

Раскатайте большой кусок теста в круг по размеру формы (диаметр формы 22 см). Выкладываем заготовку теста в форму, формируя бортики 4 см.

Выложите ореховую начинку в форму с тестом.

Раскатайте следующий кусок теста (поменьше) в круглый пласт и выложите на ореховую начинку. Сделайте проколы вилкой.

Следующий слой - начинка из кураги.

Завершаем пирог третьим слоем теста. Раскатайте в круг и выложите на начинку из кураги. Края нижней и верхней части соедините и с помощью вилки подожмите внутрь.

Смажьте верх пирога желтком и посыпайте оставленной ореховой начинкой.

Выпекайте при 180°C - 40 минут.

Приятного аппетита 😋