Ватрушка "Царская"

У меня взяты продукты на полпорции. Ставим духовку на разогрев на 170-180 градусов и приступаем к готовке. Начинаем с творожной НАЧИНКИ: в глубокую миску кладем творог, сметану, сахар, ванилин, крахмал, цедру лимона и яйца. Хорошо пробиваем погружным блендером до однородной массы.

Теперь быстро готовим ТЕСТО: в миску всыпаем муку, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешиваем и натираем на терке холодное масло. Перетираем руками в крошку и натираем, также на терке, получившуюся сыпучую смесь, до однородности.

На дно формы выкладываем пекарскую бумагу и насыпаем 2/3 тестовой массы. Ложкой придавливаем так, чтобы получилась основа с небольшими (~ 1 см.) бортиками.

Вливаем творожную массу и сверху выкладываем по всей поверхности по чуть-чуть джема или повидла и т.п.

Завершаем посыпкой штрейзеля (оставшейся 1/3 сыпучей массы). Слегка прихлопываем рукой по всему верху.

Ставим в уже разогретую духовку на ~ 40-45 минут. Следим, чтобы не перепеклось - ориентир готовности - легкая золотистость.