Ужин Закуска

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Хе из карпа

Name: Хе из карпа
Yield: 2
Ingredients: Карп свежий весом ~; Лука (уже очищенного); Болгарский перец (~ 150 гр.); Острого перчика; Чеснока 6-7 зуб. крупных; Уксусной эссенции (70%); Соли 1 ст. л. полная; Сахара 1 ч. л. с горкой; Молотого кориандра; Красного молотого чили; Черного молотого перца; Соевого соуса 4 ст. л. + 2 ст. л. уксуса 9%; Растительного масла; Корейская морковь (готовая); Зелень кинзы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Вербовская

Рецепт простой, несмотря на кажущуюся сложность приготовления. Но есть нюанс, надо...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

126

0 %

Белки

13 г

*0 %

Жиры8 г

0 %

Углеводы

4 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Карп свежий весом ~ 2,5 кг
Лука (уже очищенного) 250-300 г
Болгарский перец (~ 150 гр.) 1 шт.
Острого перчика 1 струч.
Чеснока 6-7 зуб. крупных
Уксусной эссенции (70%) 1,5 ст. л.
Соли 1 ст. л. полная
Сахара 1 ч. л. с горкой
Молотого кориандра 1 ч. л.
Красного молотого чили 1/2 ч. л.
Черного молотого перца 1/2 ч. л.
Соевого соуса 4 ст. л. + 2 ст. л. уксуса 9%
Растительного масла 40-50 мл
Корейская морковь (готовая)
Зелень кинзы

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Карпа разделываем на филе: отрезаем голову, хвост, отрезаем брюшко и снимаем кожу. На выходе получим ~ 600 гр. чистого продукта.

Филе нарезаем очень острым ножом тонкими слайсами меньше 0,5 см. толщиной.

Кладем в глубокую миску, добавляем соль и уксусную эссенцию и хорошо перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем на час. Затем перемешиваем и еще час выдерживаем. В это время косточки от уксуса "варятся" и исчезают. Если нет эссенции, то заливаем простым 9% уксусом, но так, чтобы покрылась вся рыба.

Добавляем лук крупными перьями, колечками острый перчик, чеснок (давим ножом и крупно режем), болгарский перец соломкой (мы его не едим, поэтому я нарезала крупно, чтобы перед подачей вынуть было проще, но он ОЧЕНЬ нужен для вкуса и запаха ☝️). Корейской моркови кладем по своему вкусу - больше или меньше. Всыпаем все сухие ингредиенты, вливаем соевый соус с уксусом.

Хорошо перемешиваем и сверху по всей поверхности быстро наливаем раскаленное до легкого дымка масло. Снова перемешиваем.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. Перед подачей сливаем жидкость из Хе, добавляем крупно рубленую кинзу. Перемешиваем, перекладываем в салатник и подаем к столу.

P.S. Это базовый рецепт, поэтому после первого приготовления пробуем и регулируем на свой вкус.

...