Ругелах

С помощью венчика взбейте мягкое масло со сливочным сыром в большой миске. Затем добавьте сахар и соль и еще раз перемешайте венчиком, затем добавьте муку и перемешайте тесто сначала вилкой, а затем руками, тесто должно быть плотным и мягким. Разделите тесто на две части одинакового веса, сформируйте два диска, заверните их в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.

Достаньте тесто из холодильника примерно за 15 минут до работы (сначала один диск, затем другой). Приготовьте начинку, поместив фундук, коричневый сахар, какао и корицу в блендер и измельчите до получения порошка. С помощью скалки раскатайте диск теста на посыпанной мукой поверхности: вам понадобится диск диаметром примерно 28 см. Смажьте половиной растопленного сливочного масла, затем равномерно распределите половину приготовленной начинки; Чтобы начинка лучше прилипала, положите на нее лист бумаги для выпечки и слегка прижмите скалкой.

Разделите диск на 16 равных сегментов и каждый сегмент заверните в “рулет” . Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. То же самое проделайте со вторым диском теста. Смажьте яичным белком ругелах и готовьте в разогретой до 175°С духовке около 20 минут или до золотистого цвета. Дайте им полностью остыть перед подачей на стол.