Кулич "Пуховый"

Изюм промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Выложить в стеклянную тару и залить крепким алкоголем и добавить ванильный экстракт. Закрыть крышкой. Поставить в холодильник на ночь.

В сахар натереть цедру лимона и апельсина, перемешать. Поместить в стеклянную тару, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Опара: перемешиваем ингредиенты и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Тесто: опару, ароматный сахар, желтки, соль, муку, выкладываем в чашу миксера. Перемешиваем насадкой крюк около 7-8 минут.

Сливочное масло достаем из холодильника за 15 минут до предполагаемого введения в тесто.

Постепенно в 3-4 этапа вводим масло, каждый раз хорошо вмешивая масло в тесто. Важно!!! Контролируем температуру теста. Если температура выше 25*С, то тесто вместе с крюком отправляем в холодильник на 30 минут. Температура теста должна быть 21-22*С.

Тесто перекладываем в контейнер, смазанный растительным маслом, и оставляем при комнатной температуре на 3 часа до увеличения в объеме в 2,5 раза.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, растягиваем его в прямоугольник. Сверху выкладываем изюм (его заранее отбрасываем на дуршлаг и промакиваем бумажными полотенцами). Подворачиваем конвертом, делим на 3 части. Каждую часть округляем, подкатываем и укладываем в формы. Прикрываем и оставляем на расстойку на 2 - 2,5 часа, пока тесто не увеличится в 2,5 раза.

Выпекаем в разогретой до t160*С духовке 30-35 минут. Достаем и даем остыть. Украшаем по своему желанию. Со Светлым Праздником Пасхи!!!Готовьте и кормите своих близких вкусно и сытно!!!

Если вам понравился рецепт, буду очень рада если оставите фотоотзыв. Спасибо большое. 💓