Белевская домашняя пастила из яблок

Яблоки, лучше брать сорт антоновка, очистить от кожицы и сердцевины, запечь в духовке и измельчить погружным блендером.

К пюре добавить лимонный сок и взбить миксером до побеления, минут 5. Добавить белки с сахаром и взбить еще минут 7. Масса увеличится в объеме и должна держаться на ложке.

Поддоны, у меня три поддона и три силиконовых коврика в комплекте к дегидратору, смазать (коврики не смазывала) растительным маслом и визуально поделить на 6 равных частей, разложить и разровнять шпателем, в моем случае на три поддона и три силиконовых коврика. Высота пласта~1.5 см. Предварительно 6-8 ст. ложек массы отложить в отдельную ёмкость и убрать в холодильник, ей будем прослаивать подсохшие коржи.

Установить режим сушки t55°-60°C и время 6 часов. Можно сушить и в духовом шкафу, на противне, застелив его качественной бумагой для выпечки. Но в этом случае, приоткрыв дверцу.

Подсохшие коржи (они должны остаться мягкими и эластичными, переслоить отложенной массой и сложить по три, друг на друга. Получится два так называемых трехслойных "тортика". Отправить их в дегидратор на 2-4 ч. Мне хватило 2.5 ч. При t 55°.

Готовую пастилу оставить на 4-6 ч. на столе при комнатной t. Сразу не разрезайте, будет мяться! Далее каждый "тортик" я разрезаю поперёк на две равные части и укладываю их друг на друга, завернув в бумагу для выпечки. Хранить в сухом, темном месте, можно в коробке. Буду рада если этот рецепт вас заинтересовал и вы оставите свой отзыв🤗

P.S. маленький совет: готовую пастилу разрезайте пилящим, а не давящим движением ножа, тогда она не будет мяться и красивый разрез вам обеспечен😉👌. И да, при сушке не пересушите коржи! Удачи👍