Щи из щавеля

На окорочках отварить бульон. Я обычно довожу до кипения, минут 5-7 кипячу, потом сливаю первый бульон. Промываю кастрюлю, заливаю снова воду и варю уже до готовности.

Пока варятся окорочка, подготовить всё остальное. Отварить яйца. Щавель и петрушку залить водой и добавить соль, чтобы уничтожить мелких паразитов. Картошку почистить и порезать. Репчатый лук почистить, нарезать кубиками, морковь- соломкой, лук порей разрезать вдоль и нашинковать полукольцами. Спассеровать лук с морковью на растительном масле.

Когда окорочка сварятся, достать их из бульона и порезать мясо на кусочки. В бульон добавить порезанную картошку, пассерованные овощи и мясо с окорочков. Варить до готовности картошки. Добавить соль. Зелень откинуть на дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой, порезать и добавить в суп, довести до кипения и варить минуты три. Вместе с зеленью можно положить лавровый лист.

Яйца можно мелко покрошить и добавить в суп вместе с зеленью, а можно порционно, пол яйца в порцию. Перед едой в каждую тарелку добавьте сметану, так вкуснее.😆

Приятного аппетита!