Рождественский пирог с красной рыбой

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста и для начинки. Лук чистим.

Муку необходимо просеять, все ингредиенты должны быть теплыми. Всыпаем 1 пакетик дрожжей в полстакана тёплого молока (30-36 градусов), добавляем чайную ложечку сахара, даем чуть постоять, минут 10.. Затем выливаем молоко с дрожжами в миску, добавляем остальное теплое молоко, растительное масло, сахар, соль. Добавляем муку постепенно. Вымешивать тесто нужно руками, пока оно не станет однородным, эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

Ставим тесто в теплое место где-то на 1 час. Спустя это время тесто должно подняться приблизительно вдвое. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто. Тесто очень легкое в приготовлении и не требует много усилий для замеса. Подходит оно очень быстро и становится очень пышным.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Форель чистим, убираем косточки. Режем на средние кусочки и выкладываем в глубокую миску. Креветки тоже чистим, режем и добавляем к рыбе. Лук мелко режем, добавляем к рыбе. Добавляем специи, солим, перчим и перемешиваем.

Тесто разделить на 2 части, одна часть побольше, другая поменьше. Включить духовку. Противень застелить пергаментом. Раскатываем большую часть теста и выкладываем на противень. Выкладываем равномерно приготовленную начинку. Раскатываем меньшую часть теста. Накрываем второй частью теста, края защипнуть, верх пирога смазать взбитым яйцом. В центре сделать отверстие для выхода пара. Пирог поставить на расстойку на 10-15 минут.

Пирог с рыбой поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200°С в течение 50-60 минут. Готовый пирог с листа переложить на доску, смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать отдохнуть минимум 15-20 минут. Приятного аппетита!