Картофельные драники без яиц

Картофель и лук очистить и промыть. Лук натереть на мелкой тёрке. Половину картофеля (3 шт.) натереть на мелкой тёрке, вторую половину - на стороне тёрки для пюре.

Всё сложить в глубокую миску и перемешать.

Переложить полученную массу на сито, отжать ложкой жидкость и оставить массу ещё минут на 10, чтобы стекла остальная жидкость. После этого можно ещё раз отжать массу ложкой.

Переложить овощную массу в отдельную тарелку, а отцеженную жидкость оставить минут на 5, чтобы весь крахмал осел на дно. Затем резко слить жидкость из миски, чтобы крахмал не успел смешаться с соком и вытечь вместе с ним. Таким естественным образом получаем настоящий картофельный крахмал, который поможет скрепить все продукты, чтобы драники не распались.

Переложить к картофельно-луковой смеси полученный крахмал, добавить соль и перец и хорошо перемешать.

Влить в сковороду растительное масло, поставить на средний (!) огонь, чтобы драники не пригорели и приготовились внутри. Выложить "тесто" на сковороду при помощи столовой ложки, аккуратно "размазывая" массу в виде тонких лепёшек. Но не делайте их слишком близко друг к другу. Жарить, примерно, 2 минуты до золотистой корочкой. Затем перевернуть драники и обжарить, с другой стороны, столько же по времени.

Готовые драники выложить на бумажные полотенца/ салфетки, чтобы впитался лишний жир, но ненадолго, чтобы драники не прилипли к салфеткам. Подавать вкуснее всего со сметаной. Приятного аппетита!