Вареники с квашеной капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста и начинки.

В миске соедините все составляющие теста, кроме муки. Потом постепенно всыпьте муку. Замесите тесто мягкое и эластичное, чтобы не прилипало к рукам и столу. Затем выложите в пакет и положите в холодильник на полчаса, чтобы тесто отдохнуло.

Измельчите капусту в измельчитиле не сильно мелко, чтобы потом начинку удобней было укладывать в тесто и выложите в миску, капусту, отжав лишнюю жидкость. Добавьте измельченный лук и растительное масло в капусту. Добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте.

От теста отрежьте небольшой кусок и раскатайте колбаску толщиной 1,5-2 см. Разрежьте её на кусочки длиной 1-1,5 см. и расплющите их. Полученные плоские кусочки раскатайте в кружочки. На каждый кружок выкладывайте примерно по чайной ложке начинки.

И формируйте вареники. Защипнуть края любым способом. У меня вот так. Часть можно заморозить, а часть приготовить сразу.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, немного посолив. В кипящую воду опустите вареники, помешайте обратной стороной ложки. Варим после всплытия вареников, 7-10 минут и можно выкладывать в тарелку. Можно посыпать зеленью. Я люблю макать в оливковое масло. Приятного аппетита!