Тарт с клубникой, личи и заварным кремом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина
#кукпадготовит
Летний десерт с рассыпчатой хрустящей основой, большим количеством...
6 порций
90
Ингредиенты
Тесто:
масла сливочного 60 г
муки 90 г (+/-)
пудры сахарной 25 г
желток 1
Ягодный слой:
клубники 350 г
пюре личи 160 г
крахмала кукурузного 15 г
желатина (Dr.Oetker) 10 г
воды для желатина 50 г
Заварной крем:
молока 250 мл
сахара 2 ст.л
муки 1 ст.л
яйцо 1
масла сливочного 40 г
Ванилин
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Холодное масло перетираем в крошку с мукой и сахарной пудрой. Добавляем желток и замешиваем мягкое эластичное тесто. Распределяем его по форме (d. 20 см), формируя и бортики.
Форму с тестом убираем в холодильник на 25-30 минут.
2
Ягодная начинка:
Желатин замачиваем в воде и оставляем для набухания.
Клубнику, если крупная, режем пополам, соединяем с сахаром (кол-во регулируем по вкусу) и крахмалом, хорошо перемешиваем.
3
Добавляем замороженное пюре личи и при непрерывном помешивании доводим до кипения. Провариваем 1 минуту.
Остужаем до t ~75*, добавляем набухший желатин, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем в контакт пищевой плёнкой.
4
Крем:
Яйцо соединяем с сахаром и мукой, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Вливаем молоко. Варим крем до загустения при постоянном помешивании до пузырьков. Провариваем минуту, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Накрываем в контакт плёнкой и оставляем остывать.
5
Охлажденный корж накалываем вилкой и запекаем при 180* до готовности.
6
Остывший корж заливаем ягодной начинкой комнатной t и отправляем в холодильник для застывания.
Затем на ягодный слой выкладываем слой крема.
Убираем в холодильник на 1-2 часа..
7
Готовый тарт украшаем по своему вкусу.
4.871527
Эмоции 90
Подарите автору эмоцию!
31
14
18
27
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 20
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Рецепт состоит в коллекции
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!