Пельмени с квашеной капустой и салом

Капусту пропустить через мясорубку с луком и салом, слить образовавшийся сок.

Так как капуста уже солёная добавить щепотку соли для сала, чёрный перец, перемешать и отставить в сторону.

Яйцо, воду, соль и масло перемешать. Муку просеять горкой, сделать в середине углубление, вылить смесь, замесить тесто.

Выложить тесто на столешницу и замешивать, подсыпая муку. Тесто накрыть и оставить на 30 минут, чтобы отдохнуло.

Разделить тесто на 4 части, раскатать колбаски и нарезать на небольшие, равные кусочки, обвалять каждый в муке.

Раскатать скалкой сочни. В середину сочней положить начинку, защипнуть края и слепить пельмени.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, лавровый лист. В кипящую воду закинуть пельмени, варить 7 минут.

Выложить в кисе, полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми перцем.