Яблочная заварная пастила

Name: Яблочная заварная пастила
Ingredients: В чашу для взбивания:; альбумина + 30 мл. воды (или 35 грамм яичного белка); сахара; В сотейник для сиропа:; яблочного пюре без добавок; сахара; агар-агара силой 900 blum; воды; ванилин на кончике ножа; Для посыпки:; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Нежное и воздушное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. #домавкусно...

Ингредиенты

В чашу для взбивания:

альбумина + 30 мл. воды (или 35 грамм яичного белка) 5 грамм

сахара 95 грамм

В сотейник для сиропа:

яблочного пюре без добавок 350 грамм

сахара 225 грамм

агар-агара силой 900 blum 9 грамм

воды 75 мл.

ванилин на кончике ножа

Для посыпки:

сахарная пудра

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Форму для пастилы застилаем пищевой пленкой.

Альбумин заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков, и оставляем на 10-15 минут.

В чашу для взбивания добавляем разведенный альбумин и взбиваем на максимальной скорости, постепенно всыпая сахар. Взбиваем до крепких пиков.

Теперь готовим сироп. В сотейник добавляем яблочное пюре, сахар, воду и агар-агар. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения и, помешивая, варим 7 минут.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 5 минут.

Массу выкладываем в подготовленную форму и разравниваем лопаткой. Оставляем на несколько часов до полного остывания.

Застывшую пастилу выкладываем на пергамент и нарезаем брусочками. Оставляем на 12 часов подсушиться. По желанию можно обвалять в сахарной пудре. Приятного чаепития!