Быстрый холодец из курицы

Курицу промываем, заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Сливаем первый бульон. Снимаем кожу с курицы. Снова ее промываем. В чистую кастрюлю выкладываем курицу. Заливаем фильтрованной водой. Солим. Добавляем лук с шелухой (для того, чтобы бульон был золотистым), морковь, лавровые листочки, перец. И варим на медленном огне ещё минут 30-40 до готовности мяса. Курицу вынимаем из кастрюли. Даём ей остыть. Добавляем чеснок в горячий бульон и оставляем настоятся.

К желатину добавляем холодную воду. Перемешиваем и оставляем его набухать минут на пять.

В это время в чашки выкладываем разрезанные пополам перепелиные яйца, вареную морковь, кукурузу, зелёный горошек, каперсы. Украшаем укропом и листочками петрушки. Куриное мясо разбираем на волокна. Выкладываем на овощи. Бульон процеживаем. Добавляемое к нему набухший желатин. Хорошо все размешиваем. И очень аккуратно вливаем бульон в чашки, чтобы ничего не сдвинулось.

Отправляем в холодильник для застывания на пару часов, а лучше на всю ночь.

Холодец легко извлечь, если на несколько секунд опустить чашку в горячую воду. Можно дополнительно пройтись острым ножом по краю чашки.