Марципан к новогодним праздникам

При помощи блендера измельчить сухой, очищенный миндаль в муку. Либо же можно купить уже готовую миндальную муку.

В кастрюлю насыпать сахар и аккуратно влить воду.

Поставить на средней огонь, дождаться когда сахар растворится и сироп начнёт кипеть. Можно слегка помочь ложкой, сахару растворится. 🚩но главное - не мешать❗❗

Не мешая сироп при варке, существует больше вероятности, что он не начнет кристаллизоваться по достижении высокой температуры. Конечно ещё очень много зависит от сахара. Я для себя отметила определенные марки сахара которые абсолютно не пригодны для сиропа

Довести до кипения, помним, что сироп НЕ МЕШАЕМ и уваривать на среднем огне до 115°С Быстро снять с огня, чтобы не переварить сироп.

Миндальную муку пересыпать в миску и тонкой струйкой влиять сахарный сироп.

Добавить несколько капель миндальной эссенции.

🚩В качестве ароматизатора также можно использовать коньяк, ванильную эссенцию, корицу и многое другое. Этим и хороша вторая технология приготовления — рецепт можно значительно обогатить разными вкусами.

Ложкой или силиконовой лопаткой достаточно быстро перемешать, а затем вымесить "тесто".

🚩 Может случиться так, что если сироп будет переварен, масса не будет собираться воедино, а будет рассыпчатой. В этом случае нужно добавить немного горячей воды, но делать это надо аккуратно, по чуть-чуть, иначе есть риск, что при добавлении лишней воды марципан будет жидким. Поэтому, после добавления воды, массу нужно снова перемешать.

И как я уже говорила раньше, марципан хранится около 2–3 недель в холодильнике завёрнутый в пищевую плёнку.

Вот такие фигурки, можно делать при помощи молдов. Также марципан можно окрашивать пищевыми красителями, лучше всего жирорастворимыми ❓на что похоже❓🤗

А ещё, очень хочу порекомендовать мой любимый миндальный пирог. Рецепт его приготовления вы сможете найти на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Https://youtu.be/ocEZBa5CfDI

Приятного аппетита! Удачных кулинарных шедевров! И хорошего новогоднего настроения!!!🤶⛄❄️