Рыба по-польски с яичным соусом

Рыбу разделайте. Филе отложите в сторону, а голову, хребет и плавники залейте холодной водой. Добавьте грубо нарезанные лук и морковь, лавровый лист и горошины чёрного перца, посолите по вкусу и приготовьте бульон. На его приготовление у вас уйдёт около 30-40 мин.

Процедите бульон и верните на огонь.

Филе рыбы нарежьте кусочками, посолите, поперчите и отварите в бульоне около 5-10 мин (в зависимости от размера)

Сливочное масло положите в сотейник и поставьте на слабый огонь. Дайте маслу полностью расплавится.

Яйца и зелень мелко нарубите и добавьте к маслу. Приправьте соус по вкусу.

Выложите рыбку в глубокие тарелки и полейте соусом. При желании можете сбрызнуть капелькой лимонного сока.