Простой рецепт украинского борща

Готовим бульон. Кладём мясо в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и снимаем пену. Затем убавляем огонь до минимума.

Луковицу и морковь режем пополам и поджариваем на сухой сковороде.

Добавляем к мясу овощи, стебли петрушки, перец горошком. Варим 2,5-3 часа. За 15 мин до готовности бульона добавляем соль и лавровый лист.

Процеживаем бульон и снимаем мясо с костей.

Готовим заправку. Очищаем все овощи. Мелко режем лук. Свеклу и морковь трем на крупной тёрке. Картофель режем средними кубиками, томаты - мелкими, капусту шинкуем.

Топим на сковороде сало, добавляем лук и обжариваем 5 мин. Затем добавляем морковь и готовим ещё 5 мин. Затем томаты и ещё 5 мин.

На другой сковороде также топим сало, добавляем свеклу и обжариваем 5 мин. Добавляем уксус и снимаем с огня.

Пока жарятся овощи, в бульон кладем картофель и варим 10 мин, добавляем капусту и готовим ещё 5 мин. Затем добавляем содержимое сковород и варим ещё 15 мин.

Чеснок и листья петрушки мелко рубим, добавляем в кастрюлю вместе с мясом. Солим, перчим, добавляем сахар. Доводим все до кипения, выключаем огонь и настаиваем борщ 15 мин.

Украинский борщ готов! Подавайте с толченым салом, украсив борщ сметаной и зеленью. Instagram: svet__san