Булочки "Осенние листики" с яблоками и тыквой

Для теста, очищенную тыкву нарезаем кубиками, добавляем немного воды и тушим на среднем огне до мягкости. Затем готовим пюре из тыквы.

Для теста соединяем сметану с тёплой водой, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Ждём немного пока дрожжи заработают, появятся пузырьки.

Затем добавляем остальные ингредиенты для теста: соль, пюре из тыквы, яйцо, растопленное сливочное масло и ванилин. Перемешиваем до однородной массы и всыпаем, просеянную, муку. Замешиваем тесто.

Готовое тесто смазываем растительным маслом, накрываем и ставим в тёплое место на 1 час пока подойдёт.

Для начинки очищенные яблоки и тыкву нарезаем кубиками. На разогретую сковороду добавляем масло и подготовленные яблоки, тыкву, сахар, сок лимона, корицу. Тушим на среднем огне до мягкости. Оставляем остужаться.

Готовое тесто обминаем и делим на одинаковые кусочки по 70-75 грамм. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 10 минут.

Формируем булочки: растягиваем руками в овальную лепёшку, в середину кладём начинку и защипываем, как пирожки, сверху. Если тесто липнет, смазываем руки и стол растительным маслом.

Затем сверху аккуратно приплющиваем ладошкой и складываем, соединяя кончики.

Выкладываем на противень. Ножницами делаем разрезы. Каждый разрез немного меньше, чем предыдущий. Прикрываем плёнкой и оставляем на 10-20 минут.

Смазываем булочки взбитым желтком с молоком. Выпекаем, в разогретой духовке до 180 градусов, до румяной корочки 15-20 минут.