Омлет (который не опадает)

Яйца перемешиваем(!) вилкой или венчиком до однородности.

Вливаем молоко, солим и снова перемешиваем (не взбиваем!)

Выливаем в жаростойкую форму (учтите, омлет немного поднимется), можно порционно, можно готовить в одной. Чем форма меньше- тем омлет будет выше(у меня креманки d=8 см. h=5 см.) Если не уверены в своей форме- можно дно смазать сливочным маслом.

Форму с омлетом помещаем в горячую воду, заранее подогреваем в большой кастрюле. Смотрите чтобы вода доходила до половины формы. И как только закипит, немного уменьшаем огонь до уверенного кипения, закрываем крышкой и оставляем на плите минут на 15 мин., до готовности (время зависит от пропорций).

Аккуратно достаём форму и проходимся по краю омлета тонким ножом или шпажкой. Переворачиваем на тарелку, сервируем и подаём. Приятного аппетита! 🍁

P.S. если не хотите заморачиваться с кастрюлей, можно запечь в заранее разогретой, но в этом случае немного оседает)).