Хашбраун из цветной капусты со скрэмблом и грибами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Цветную капусту натереть на крупной терке, приправить солью и оставить при комнатной температуре на 15 мин. Затем отжать массу руками, чтобы избавиться от лишней жидкости.

В полученную массу добавить 1 яйцо, рубленую петрушку и рисовую муку. Перемешать, разделить на 2 котлеты и обжарить на раскалённой сковороде на оливковом масле с двух сторон. Довести до готовности в духовке при температуре 180г в течение 6-8 мин (либо довести до готовности в сковороде под крышкой на медленном огне).

Грибы порезать произвольно и обжарить на оливковом масле с чесноком и веточкой тимьяна, нарезанной петрушкой, приправить солью и перцем, переложить на бумажное полотенце.

Готовим скрэмбл. В миску разбить 2 яйца, творожный сыр и хорошо перемешать. На небольшом огне налить немного оливкового масла и влить яичную-сырную смесь. Подождите несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а затем начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку, таким образом перемешивая яичную смесь. Готовый скрэмбл должен быть плотным, но выглядеть слегка сырым. Яйца «дойдут» в тарелке.

На тарелку выложить хашбраун, сверху скрэмбл и жареные грибы. Украсить листьями петрушки. Приятного аппетита! Кушайте на здоровье! Будьте здоровы!