Карамелизированные персики и груши в глазури из виски с йогуртовым соусом

Сразу приготовим соус, который уберём в холодильник до подачи. Итак, 200 гр натурального йогурта (кокосовых сливок или нежирной сметаны) смешать с цедрой 1 апельсина, 2 ст. л. белого сухого вина, 2 ст. л. сгущенки и мелко нарезанными листиками мяты.

Далее, готовим маринад для фруктов: хорошо смешать 50 мл виски или коньяка (можно бренди), с соком 1/2 крупного апельсина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда и 3 ст. л. сахара (можно коричневого).

Теперь, 4 груши и 4 персика (у меня плюс ещё парочка абрикосов - не пропадать же добру) разрезать пополам, удалить косточки и сердцевину. Залить частью маринада (оставить 2-3 ст. л. маринада для гриля, чтобы смазывать фрукты в процессе) и оставить на 15-20 мин.

На сковороде гриль обжарить фрукты (напоминаю, смазывать периодически маринадом с помощью кулинарной кисти). Персики и абрикосы обжариваем чуть меньше (до красивых подпалин), груши обжариваем чуть дольше со всех сторон. При желании, чтобы груши были прям помягче, после обжаривания, снять сковороду с огня и сверху прикрыть груши фольгой, дать постоять минут 10. Я так не делаю. Люблю, когда груши внутри слегка плотные 🙂.

Подача: выкладываем фрукты в порционные тарелки, рядом мнооогооо йогуртового соуса, по желанию можно полить остатками тёплого маринада и соком фруктов со сковороды, украсить мятой или свежим базиликом и свежими ягодами (опять же, по желанию). Приятного аппетита!!! 🤤