Пирожки с капустой и яйцом

В рецепте используется легендарная биодинамическая капуста Dotternfelder dauer (сорт выведен на известной биодинамической ферме Dotternfelder Hof) и сладкая коническая капуста. Тесто с оливковым маслом очень пластичное и легкое.

Замешиваем тесто. Делать это удобнее в кухонном комбайне. Месить, пока тесто не станет совершенно гладким и не будет хорошо отходить от стенок чаши. Оставляем подниматься примерно на час. Тесто должно увеличиться примерно втрое.

Капусту мелко шинкуем.

Яйца варим, мелко рубим.

Капусту тушим до полуготовности, добавляем специи по вкусу, солим.

Смешиваем капусту с нарубленными яйцами.

Раскатываем тесто, кладем много начинки :)

Защипываем, формируем пирожок швом вниз. Кладем на противень, оставляем минут на 15-20 отдохнуть и подняться тесту.

Делаем яичную болтушку из желтка и молока.

Смазываем болтушкой пирожки и отправляем их в духовку на 190-200 градусов на 20 минут.

Приятного аппетита!