Пирог с тыквой и мясным фаршем 🥮

Приготовление теста: в миске мелко нарубленное сливочное масло растереть с просеянной мукой и щепоткой соли. Добавить мелко натёртый твёрдый сыр и холодную воду. Замесить тесто. Скатать в два шара (один побольше, другой чуть меньше). Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40 минут.

Приготовление начинки: в разогретой сковороде на оливковом масле обжарить до прозрачности измельчённый лук с разрезанным вдоль зубчиком чеснока. Достать из сковороды с маслом чеснок - весь необходимый вкус и аромат маслу он уже отдал.

К луку добавить нарезанную на кубики мякоть сырой тыквы, подрумянить, обжаривая в масле и добавить мясной фарш (если тыква печёная - то выложить её и фарш на сковороду одновременно). Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом по вкусу (особое внимание уделить соли - пробовать начинку, ведь тыква даёт характерную сладость). Жарить в течение 5-7 минут, помешивая. Дать остыть

Достать из холодильника тесто. Раскатать шар побольше и выложить на дно смазанной маслом формы для запекания, закрывая бортики. Сверху - выложить начинку из тыквы, мяса и лука. Раскатать шар поменьше и накрыть сверху. С помощью вилки защипать края и наколоть тесто сверху. Смазать верх взбитым желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут до румяной корочки.