Пирог с ревенем

Делаем песочную основу. Муку взвешиваем 300 гр и обязательно просеиваем.

К муке добавляем 100 гр сахарного песка и щепотку соли. Перемешиваем.

Холодное сливочное масло обваливаем в муке и натираем на крупной тёрке, смешивая с мукой (Можно просто нарезать в муку масло мелкими кубиками и далее рубить ножом, вбивая масло в муку). Должны получиться мелкие кусочки масла в муке.

Далее добавляем в тесто одно яйцо и немного ванилина. Вымешиваем тесто. Я всегда вымешиваю на столе двумя руками. Тесто собралось в комок. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Начинка: 700 гр ревеня моем и чистим.

Весь ревень для начинки нарезаем на маленькие кубики, но сильно не мельчим. Кусочки примерно по 7 мм.

Посыпаем нарезанный ревень корицей и сахаром. Перемешиваем.

Выпекаем песочную основу. Берём противень 35 х 26 см. Вытаскиваем из холодильника и выкладываем на дно песочное тесто, разравниваем. Можно сделать очень маленький бортик. Прокалываем вилкой.

Выпекаем песочную основу в разогретой до 180 градусов духовке ровно 15 минут.

Пока делаем заливку. Берём 5 холодных яиц и разделяем их на белки и желтки.

В белки насыпаем щепотку соли и 6 столовых ложек сахарного песка. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.

Добавляем желтки и аккуратно перемешиваем.

Далее добавляем 5 столовых ложек просеянной муки и 2 столовые ложки крахмала. Перемешиваем миксером на самых малых оборотах. Заливка готова.

Когда испеклась песочная основа, вытаскиваем и раскладываем на неё начинку из ревеня. Ставим в духовку на 200 градусов и выпекаем ровно 5 минут.

Далее выливаем на ревень заливку и равномерно распределяем. Нагрев плиты уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем пирог 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог остужаем и при желании посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем и лакомимся.