Суп лапша домашняя на курином бульоне

Курицу (или ее части) залить водой и довести до кипения. Снять пену. Убавить огонь на самый минимум. Добавить очищенную морковь, неочищенную луковицу (срезать место от корешков), лавровый лист и перец. Накрыть крышкой и варить 1- 1,5 часа.

Яйца взболтать вилкой, посолить. Подсыпая муку замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить минут на 15.

Тесто разделить на 2-3 части, каждую раскатать как можно тоньше. На край стола постелить полотенце и подсушить раскатанное тесто с двух сторон. Оно должно быть достаточно подсушено, но при этом оставаться эластичным, чтобы можно было свернуть рулетом.

Нарезать лапшу. Толщину и длину соломки регулируйте по вкусу. Я лапшу варю частями. Потому что при длительном нахождении в бульоне тесто раскисает. Поэтому остаток нарезанной лапши рассыпаю в один слой и хорошо просушиваю.

В кипящий бульон засыпать лапшу. Учитывайте, что при варке тесто увеличивается в два раза. Посолить по вкусу, дать закипеть и сразу снять с огня. Накрыть крышкой и дать настоятся 7-10 минут. При подаче посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь, будем дружить рецептами 🤗 Буду рада вашим эмоциям 💖