курземес со свинины

свинина , лук , копчёная корейка , соленые огурцы , мука , сметана , соль , перец

ржаная закваски гидротации , вода , ржаная муки , яблочное повидло , кипяток , неферментированный солод , ржаная обдирная муки , этап. Тесто: , соль , яблочный сок