Бездрожжевой Хлеб "Курземе"

1 этап. В миске смешать закваску, воду и муку. Накрыть пленкой и оставить бродить 10-12 часов.

2 этап. В миске смешать повидло с кипятком. Когда температура будет 65С добавить муку и солод, перемешать. Охладить и убрать в холодильник 10-12 часов, т.е. на тоже время пока бродит опара.

3 этап. В миске смешать опару, заварку и два вида муки. Накрыть пленкой и оставить бродить на 2 часа.

4 этап. В миске смешать сброженную заварку, муку, воду (сок) и соль. Замесить мягкое, чуть текучее тесто. В спиральном тестомесе вымешивала 10 минут. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и разделить на две части.

Сформировать заготовки Хлеба, переложить в форму. Накрыть пленкой и оставить на растойку на 1-1,5 часа. Все зависит от температуры в помещении. Опытом уже выявлено, что если время растойки будет чуть дольше - от этого Хлеб получается более пористый.

По истечении времени выпекать Хлеб в разогретой духовке при t 220С 5 минут, затем при t 200 С 40-50 минут. Готовый Хлеб охладить на решётке. И можно наслаждаться 🤤.

#Приятногоаппетита!