Тыквенный батон на закваске Левито Мадре

Name: Тыквенный батон на закваске Левито Мадре
Yield: 2
Ingredients: Ингредиенты (на 1 батон):; Левито мадре (лм); Тыквенное пюре; Вода; Мука в/с; Сухое молоко; Соль; Сахарный песок; Мед; Сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Гульнар Кадырова-Шайхиева

Яркий, сочный и очень вкусный 😋

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

268

0 %

Белки

8 г

*0 %

Жиры3 г

0 %

Углеводы

52 г

0 %

Сахар

6 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

1 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Ингредиенты (на 1 батон):
Левито мадре (лм) 80 г
Тыквенное пюре 100 г
Вода 120 г
Мука в/с 290 г
Сухое молоко 10 г
Соль 6 г
Сахарный песок 15 г
Мед 8 г
Сливочное масло 20 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

✔️Смешать воду, закваску, тыквенное пюре, муку и сухое молоко. Накрыть и оставить на 30 минут (ферментолиз). ✔️Ввести соль и вымесить до средне - развитой клейковины. ✔️Добавить сахар в несколько этапов и вымешивать до объединения. Затем ввести мёд и также вымесить, пока он полностью не войдёт в тесто. ✔️В конце ввести холодное масло. Вымесить до гладкого, эластичного и собранного теста.

✔️Подкатать тесто в шар и убрать в емкость на брожения, обязательно накрыв пленкой или крышкой. ✔️Брожение при комнатной температуре 26 - 28С 3-3,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза минимум. ✔️Предформовка, отдых, формовка в батон.

✔️Расстойка в холодильнике примерно 10 - 15 часов. Если не будете убирать тесто в холодильник на расстойку, то тесто нужно оставить на расстойке в тепле 3-4 ч. ✔️Перед выпечкой сделать продольные надрезы. По желанию смазать желтком. Я не смазывала.

✔️Выпечка первые 15 минут с паром при температуре 230С. Затем ещё 20 минут - при температуре 200С. Вкусного хлеба 🤗🥖

...