Выпечка Хлеб

Хлеб пшеничный батон с отрубями

Name: Хлеб пшеничный батон с отрубями
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная +/- 500 грамм; Дрожжи свежие 12,5 грамм; Сахар 1 чайная ложка; Соль 1 чайная ложка; Вода теплая 320-330 грамм; Масло растительное 1 столовая ложка; Отруби (у меня овсяные) 3 столовые ложки; Семена тыквы, льна, кунжута по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#пост Приготовлено по рецепту Марины Корпосовой https://ovkuse.ru/recipes/16127325

3 часа

Ингредиенты

Мука пшеничная +/- 500 грамм
Дрожжи свежие 12,5 грамм
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Вода теплая 320-330 грамм
Масло растительное 1 столовая ложка
Отруби (у меня овсяные) 3 столовые ложки
Семена тыквы, льна, кунжута по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Сначала освежим дрожжи. В чашке смешиваем часть воды (я взяла 130 грамм), дрожжи, сахар и две чайные ложки муки. Хорошо перемешиваем, оставляем на 10-15 минут до образования пенной шапочки.

Дрожжи освежились, можно замешивать тесто. Просто смешиваем все оставшиеся продукты. Муку добавляем постепенно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Тесто получается мягкое, эластичное, к рукам не липнет.

Накрываем тесто крышкой, отправляем в теплое место. Я использую нагретую до 50℃ духовку. После разогрева духовку выключаем. За 1-1,5 часа тесто увеличится в размере минимум в два раза.

Из теста скатываем колобок. Теперь будем формовать батон. Руками раскатываем колобок в лепешку, сворачиваем лепешку в рулет, края защипываем.

Перекладываем батон на присыпанный мукой противень. Сверху также слегка присыпаем мукой, чтобы пленка не прилипла. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на столе для расстойки на 30-40 минут.

Духовку разогреваем до 180-200℃. Ножом делаем на хлебе надрезы, отправляем хлеб в горячую духовку, выпекаем без пара и конвекции до подрумянивания. 30-50 минут в зависимости от особенностей духовки.

Готовность хлеба также можно проверить термометром. Если более 95℃, то хлеб точно пропекся.

Сразу после готовности достаем хлеб их духовки, снимаем с противня, остужаем на решетке, чтобы низ хлеба не мок. Хлеб нужно полностью остудить, тогда мякиш будет лучше и красивее. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!