Хлеб на квасе с ржаной мукой (в духовке)

Name: Хлеб на квасе с ржаной мукой (в духовке)
Yield: 8
Ingredients: Пшеничная мука около; Ржаная мука 200 г (у меня обдирная); Квас; Вода (тёплая); Дрожжи (сухие); Растительное рафинированное масло; Соль; Мёд 1 ст. л. (около 30 г) (можно заменить на сахар, если не едите мёд); Кардамон молотый; Тмин молотый 1/4 ч. л. (по желанию, я не добавляла)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

Представьте себе ароматный хлеб, который словно переносит вас в деревенскую идиллию....

Ингредиенты

Пшеничная мука около 275 г
Ржаная мука 200 г (у меня обдирная)
Квас 180 г
Вода (тёплая) 100 г
Дрожжи (сухие)
Растительное рафинированное масло 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Мёд 1 ст. л. (около 30 г) (можно заменить на сахар, если не едите мёд)
Кардамон молотый 1/4 ч. л.
Тмин молотый 1/4 ч. л. (по желанию, я не добавляла)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Примерно за 1 ч до приготовления (или можно немного больше) достать квас из холодильника, чтобы был не сильно холодный.

Смешать тёплую воду (около 40-45°С) с мёдом (или сахаром) до его растворения. Если квас, который будете использовать, сладкий, то можно добавить 20 г мёда (сахара). Если не очень сладкий, то 30 г. После растворения мёда вода должна быть ещё немного тёплой по ощущениям.

Всыпать дрожжи, перемешать венчиком. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 10 мин. Должна образоваться пенная шапочка.

Перемешать. Влить квас, который заранее доставали. Добавить соль, масло и пряности (у меня только кардамон). Перемешать. За счёт кваса масса вспенится.

Просеять ржаную муку (у меня ржаная обдирная), перемешать венчиком.

Постепенно просеять пшеничную муку, перемешивая тесто сначала ложкой. Замесить тесто. После этого оно совсем немного липнет к рукам.

Тесто на 1 ч оставить в тёплом месте в миске, накрыв её пищевой плёнкой. Я поставила миску с тестом на тарелку с тёплой водой и периодически меняла воду, подогревая её. Тесто должно увеличиться в размере.

По прошествии 1 ч немного обмять тесто.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму, подходящую для хлеба (если у Вас силиконовая форма, её смазывать не нужно). Дать постоять в форме 30 мин.

На поверхности будущего хлеба можно по желанию сделать надрез/ надрезы ножом.

Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 40 мин. Полностью остудить хлеб в форме. Затем нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита 😋! Мне нравится подавать хлеб с маслом и вареньем, с арахисовой пастой и нарезанным кружочками бананом, с паштетом, с овощной или грибной икрой, со сметаной, с крем-сыром, с маслом, колбасой и сыром. А с чем Вы лю́бите хлеб, поделитесь в комментариях!

...