Рецепт кваса из бородинского хлеба

Рецепт приготовления:

Нарезать хлеб прямоугольниками, выложить на противень и поставить в духовку сушиться до почти горелой корочки.

Пока сухари готовятся, налить в кастрюлю 5л. воды, засыпать 500 гр. сахара и поставить на плиту.

После того, как вода закипела можно засыпать сухари.

Все перемешать и можно снимать с плиты.

Далее необходимо остудить смесь до 30 градусов.

Остужать можно путем холодной воды в тазике.

После остывания засыпаем дрожжи и кладем 1 столовую ложку кефира (для кислинки в готовом квасе).

Готовую смесь оставляем на брожение при комнатной температуре на 2 суток.

Прошло 2 дня и можно переливать квас в бутылки.

Процеживать можно через марлю или мелкое сито.

В бутылке нужно оставлять 5-10 см. свободного места (бутылки будет раздувать от газов).

Можно чтобы квас постоял еще при комнатной температуре в бутылках часов пять, но необходимо при этом контролировать вздутие (если передержать то бутылка может и бахнуть).

Упругую бутылку с, почти готовым, квасом ставим на 2 дня в холодильник (в холодильнике брожение значительно замедляется).

Через два дня достаем квас и дегустируем.

Чем дольше квас лежит в холодильнике, тем вкуснее он становится, но после вскрытия бутылки хранится не более 3 суток.

Такой квас не рекомендуется пить людям за рулем т.к. в нем будет значительно больше процентности алкоголя чем в магазинном (в плоть до 3%).

И еще один немаловажный момент.

Все должно быть более или менее стерильное, при попадании микробов квас в итоге получится кислый.