Выпечка Хлеб

Ржаной хлеб без опары

Name: Ржаной хлеб без опары
Ingredients: тёплой водой; сухого кваса (ржаного солода); соли; сахара; сухих дрожжей; мёда; пшеничной муки 1,5 ст. ложки яблочного уксуса; ржаной цельнозерновой муки; Подсолнечное масло для смазывания формы и разделки теста; Кориандр по желанию; яблочного уксуса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана Гусева

В детстве я любила белый хлеб... с маслом и сахаром🤤. Ржаной не очень, только когда...

Ингредиенты

тёплой водой 300 мл
сухого кваса (ржаного солода) 50 гр
соли 1 ч. ложка
сахара 1 ч. ложка
сухих дрожжей 2 ч. ложки
мёда 1 ст. ложка
пшеничной муки 1,5 ст. ложки яблочного уксуса 200 гр
ржаной цельнозерновой муки 200 гр
Подсолнечное масло для смазывания формы и разделки теста
Кориандр по желанию
яблочного уксуса 1,5 ст. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В тёплую воду всыпать сухой квас, сахар, соль и дрожжи (последними). Дать дрожжам расстояться минут 10, добавить мед и яблочный уксус.

Оба вида муки смешать и постепенно добавлять к дрожжам. Тесто получиться густым и липким. Выложить его в чашу смазанную подсолнечным маслом и поставить в тёплое место для подъёма.

Тесто увеличиться в 2 раза.

После тесто хорошо обмять, придать нужную форму и выложить в форму для выпекания (предварительно смазанную подсолнечным маслом). Верх будущего хлеба смазать маслом и посыпать кориандром (я использую молотый).

Дать расстояться и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 25-30 минут, после прибавить температуру до 200 градусов и выпекать ещё 30 минут. Для получения более тёмной верхушки хлеба, в конце выпекания можно прибавить температуру на 20 градусов.

...