Ржаной хлеб на закваске с солодом и мёдом #чемпионатмира #россия

Name: Ржаной хлеб на закваске с солодом и мёдом #чемпионатмира #россия
Ingredients: Ржаная закваска; Ржаная мука + 3-4 ст ложки; Вода; Солод ржаной; Отруби ржаные; Мед; Соль; Мука льняная; Мука пшеничная цельнозерновая; Семечки тыквенные; Тмин или кориандр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina_Tarn

Выпекание хлеба- волшебный процесс для меня . Пеку такой хлеб на домашней ржаной...

Ингредиенты

Ржаная закваска 150 грамм

Ржаная мука + 3-4 ст ложки 200 грамм

Вода 200 мл

Солод ржаной 2 столовые ложки

Отруби ржаные 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Мука льняная 2 столовые ложки

Мука пшеничная цельнозерновая 3-4 столовые ложки

Семечки тыквенные горсть

Тмин или кориандр по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

200 грамм ржаной муки просеять в миску, добавить закваску, воду. Размешать ложкой, накрыть миску плёнкой и оставить для подъёма на 6-8 часов

От поднявшегося теста отложить в баночку 150 грамм, убрать в холодильник. Это будет закваска для новой порции.

Солод смешать с отрубями и мёдом

Залить кипятком, размешать, чтобы не было комочков, настоять 10 минут

Влить заваренный солод в тесто и хорошо размешать

Добавить остальную муку, соль, семечки, специи. Хорошо вымесить тесто сначала ложкой, затем руками. Должна получиться плотная, слегка липнущая к рукам масса.

Выложить тесто на бумагу для выпечки и придать желаемую форму. Накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 30-40 минут. Перед выпеканием можно сделать сверху надрезы.