Ржаной Хлеб на закваске без замеса
Рецепт с фото пошаговый
Автор Марина
#пп
Насыщенный ржаной вкус, влажный и пористый мякиш.
Такой Хлеб хранится очень...
Ингредиенты
Опара:
ржаной закваски 140 гр
ржаной муки 110 гр
воды 110 гр
Заварка:
ржаной муки 50 гр
ржаного ферментированного солода 20 гр
кипятка 130 мл
Тесто:
соли 8 гр
воды 130 гр
ржаной муки 200 гр
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Опара:
В миске смешать закваску, муку и воду до однородности. Накрыть пленкой и оставить на 2-3 часа бродить.
Заварка:
В миске смешать муку и солод, залить кипятком. Быстро и хорошо перемешать до однородности венчиком.
Накрыть пленкой и оставить до полного остывания.
Сброженная заварка:
Заварку добавить в опару, влить 20-30 мл воды и перемешать до однородности.
Накрыть пленкой и оставить бродить на 2 часа.
2
Тесто:
В сброженную заварку добавить соль, воду - перемешать. Всыпать муку и перемешать до однородности.
Накрыть пленкой и оставить бродить на 2 часа.
3
Выложить в смазанную маслом форму тесто в форму, разровнять.
Накрыть пленкой и оставить на растойку на 1 - 2 часа.
Выпекать в разогретой духовке при t 220С с паром 25 минут, затем без пара ещё 25 - 30 минут.
Достать из формы на решетку и охладить.
4
#Приятногоаппетита!
5523
Эмоции 26
Подарите автору эмоцию!
9
4
5
8
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 8
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!