Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Приготовить закваску. В закваску добавить воду, соль, кленовый сироп, размешать.

Сначала ц/з муку ввести. Затем пшеничную муку 1 С, сухие дрожжи и замесить тесто. Сформировать шар.

Накрыть пленкой и оставить на ферментацию при температуре 28-30 градусов, 3,5 часа.

Стол присыпать мукой, переложить тесто. Сформировать буханку мокрыми руками, положить в форму. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку, на 90 минут, при температуре 28-30 градусов.

За час до выпечки включить духовку. Хлеб переложить на противень и сделать надрезы. Выпекать первые 15 минут с паром при температуре 220 градусов. Затем 25 минут при температуре 180 градусов.

Достать хлеб из духовки и дать ему остыть и созреть. Лучше такой хлебушек есть на следующий день.