Выпечка Хлеб

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Ржаной хлеб на закваске со смесью семян

Name: Ржаной хлеб на закваске со смесью семян
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: Закваска ржаная; Мука ржаная; Вода; Мука цельнозерновая пшеничная; Сахар; Соль; Солод ферментированный; Растительное масло; Салатная смесь семян

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алла Кочетова (Максимец)

50 минут

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

220

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры4 г

0 %

Углеводы

42 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

7 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Закваска ржаная 50 г
Мука ржаная 280 г
Вода 380 мл
Мука цельнозерновая пшеничная 200 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 0,5 ст. л.
Солод ферментированный 1 ст. л.
Растительное масло 12 г
Салатная смесь семян 35 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

50 гр закваски смешать со 150 мл воды и 150 гр ржаной муки. Получившуюся опару оставить на 10-12 часов.

В 300 гр опары влить 230 мл воды, всыпать сахар, соль, смесь семян и влить растительное масло. Добавить ферментированный солод.

Смешать до однородности.

Всыпать 130 гр ржаной и 200 гр цельнозерновой муки.

Замесить тесто.

Собрать в шар.

Накрыть и оставить на 1 час для ферментации.

Переложить тесто в форму, накрыть.

Дать подняться в два раза.

Поставить в разогретую духовку до 220 градусов. Выпекать 50 минут. Первые 10 минут с паром. В конце выпечки за 20 и, за 10 минут спрыснуть верхушку хлеба водой, для образования красивой корочки. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!!!

...