Простой ржаной хлеб на закваске

Name: Простой ржаной хлеб на закваске
Prep time: 20 h
Cook time: 20 h
Yield: 10 порций
Ingredients: опара:; активного стартера; мука ржаная; вода; тесто:; опары; ржаная мука; соль; вода

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Виктория

Хлебушек отличный. Только корочка вверху немного не презентабельно) видать водичкой утрамбовывала хорошо. :) спасибо отличный быстрый рецепт

Добавить
фотоотзыв

Автор Алла Кочетова (Максимец)

#игры

20 часов

10 порций

Ингредиенты

опара:
активного стартера 40 гр
мука ржаная 160 гр
вода 110 гр
тесто:
опары 300 гр
ржаная мука 355 гр
соль 9 гр
вода 300 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Активную закваску развести водой. Всыпать муку. Завести опару. Оставить для брожения на 12 часов при комнатной температуре под пленкой.

В созревшую опару влить воду. Хорошо перемешать до однородности. Всыпать муку.

Деревянной лопаткой замесить тесто. Влажными руками сформировать шар, накрыть пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Перекладываем тесто в смазанную форму для выпечки. Уплотняем, разравниваем. Верхушку разглаживаем влажной рукой или силиконовой лопаткой.

Оставляем тесто для расстойки приблизительно на 1 час. Выпекаем при максимальной температуре в течение одного часа. Перед постановкой формы в духовку верхушку теста опрыскать водой. По окончании выпечки, не вынимая хлеб из духовки, опрыскать верх водой. Вынуть из формы. Остудить на решетке. Затем завернуть в полотенце. Хлеб после выпечки, дозревает ещё в течение 10-12 часов. Приятного аппетита!!!

...