Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке

Итак, первым делом нужно определиться, как поступить с солодом. Есть 2 варианта: добавлять его в сухом виде или заварить. Я иногда завариваю (как сегодня), но чаще всего при приготовлении домашнего хлеба засыпаю прямо так, сухим (когда тороплюсь или просто лень). Что даёт заваривание? Более насыщенный цвет, вкус и аромат готовому хлебу. Заранее завариваем в 100 мл крутого кипятка ржаной солод, перемешиваем и даём остыть ему до приятного тепла.

Затем в контейнер хлебопечки наливаем остальную (210 мл) тёплую кипяченную воду, растительное масло, заваренный солод, добавляем мёд и всё поболтаем. Просеиваем туда же два вида муки.

Выравниваем муку и насыпаем в разные углы сухие активные дрожжи и соль, по желанию добавляем щепотку тмина. Выбираем Основной режим (время 3 часа). Первый замес длится 10 минут, в течение которого происходит формирование колобка. Обязательно следите за его консистенцией первые 5 минут. Дело в том, что влажность муки бывает разная. Колобок для этого хлебушка получается как мягкий пластилин: не слишком тугой, но и не размазанный. Он немного липнет к рукам.

После замеса хлебопечку уже не открываем и ждём звукового сигнала о готовности хлеба. Вот такой ароматный красавец у нас получился. Достаем хлеб из контейнера и остужаем его на решётке.

А затем наслаждаемся непередаваемым ароматом и чудесным вкусом домашнего ржаного хлеба с солодом. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!