Хлеб пшеничный с белым солодом

Name: Хлеб пшеничный с белым солодом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная в/с 350-380 грамм; Дрожжи свежие 12,5 грамм; Сахар 1 чайная ложка; Соль 0,5-1 чайная ложка; Вода теплая 200 грамм; Масло растительное 1 столовая ложка; Солод белый (неферментированный) 0,5-1 чайная ложка; Семена и семечки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

Приготовлено по рецепту Ирины https://ovkuse.ru/recipes/5036510 #пост #меню

3 часа

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с 350-380 грамм
Дрожжи свежие 12,5 грамм
Сахар 1 чайная ложка
Соль 0,5-1 чайная ложка
Вода теплая 200 грамм
Масло растительное 1 столовая ложка
Солод белый (неферментированный) 0,5-1 чайная ложка
Семена и семечки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала освежим дрожжи. В емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и две чайные ложки муки. Хорошо перемешиваем, оставляем на 10-15 минут до образования пенной шапочки.

Дрожжи освежились, можно замешивать тесто. К дрожжевой воде добавляем солод, соль и масло. Муку добавляем постепенно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки. Тесто получается мягкое, эластичное, к рукам не липнет.

Накрываем тесто крышкой, отправляем в теплое место. Я использую нагретую до 50℃ духовку. После разогрева духовку выключаем. За 1-1,5 часа тесто увеличится в размере минимум в два раза.

Тесто обминаем, скатываем колобок. Теперь будем формовать батон. Руками раскатываем колобок в лепешку, присыпаем семечками (это по желанию), сворачиваем лепешку в рулет, края защипываем.

Перекладываем батон на присыпанный мукой противень. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на столе для расстойки на 30 минут. Духовку разогреваем до 190℃.

Отправляем хлеб в горячую духовку, выпекаем без пара и конвекции до подрумянивания. 30-50 минут в зависимости от особенностей духовки. Готовность хлеба также можно проверить термометром. Если более 95℃, то хлеб точно пропекся.

Сразу после готовности достаем хлеб из духовки, снимаем с противня, остужаем на решетке, чтобы низ хлеба не мок.

Хлеб нужно полностью остудить, тогда мякиш будет лучше и красивее. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!

...