Французский багет

В миску наливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут, прикрыв сверху полотенцем. Если образуется пенная шапочка – значит, дрожжи хорошие и можно замешивать тесто.

Дальше добавляем соль и растительное масло без запаха. Снова перемешиваем.

Постепенно добавляем пшеничную просеянную муку и замешиваем тесто. Муку добавляем понемногу, пока тесто не соберётся в ком. Оно должно получиться очень мягким, но при этом хорошо держать форму.

Вымешиваем тесто около 8-10 минут до гладкого и однородного состояния. Тесто остаётся немного липким, но не стоит добавлять слишком много муки.

Тесто немного округляем и перекладываем в миску. Прикрываем сверху полотенцем и оставляем в тёплом месте на расстойку до увеличения в объёме в 2-3 раза. Обычно на это уходит 40-60 минут.

Когда тесто хорошо подошло, перекладываем его на стол и делим на две части. Каждую часть теста слегка присыпаем мукой, хорошо обминаем и скатываем в шар. Прикрываем сверху и оставляем отдохнуть на 15 минут.

После отдыха тесто становится более податливым. Стол слегка присыпаем мукой, берём одну часть теста, немного растягиваем и формируем багет. Перекладываем на противень и подравниваем багет по всей длине.

Сверху немного присыпаем мукой. Острым ножом делаем неглубокие надрезы. Прикрываем багеты и оставляем на расстойку ещё на 30 минут.

Пока тесто подходит, разогреваем духовку до 240 градусов. Чтобы корочка получилась хрустящей, необходимо печь с паром. Для этого в небольшой противень наливаем горячую воду и ставим его на дно духовки.

Багеты выпекаются 20 минут. Первые 15 минут с паром при температуре 240 градусов. А затем противень с водой вытаскиваем и убавляем нагрев духовки на 220 градусов. Выпекаем ещё 5 минут уже без пара и при температуре 220 градусов.