Французский багет

Замесить тесто. Вымешивать 10 минут пока тесто не станет мягким и эластичным, не будет липнуть к рукам.

Миску изнутри обмазать оливковым маслом, положить в неё тесто, накрыть и убрать в тёплое место на 40 минут. Когда тесто увеличится в объеме, его надо обмять.

Поднять края, немного вытянуть и завернуть сверху в центр, сворачивая в конверт. Снова накрыть и убрать в тёплое место на 30-40 минут.

Затем снова повторить процедуру, обмять тесто и оставить ещё на 30 минут.

Доску, на которую будем выкладывать тесто, смазать оливковым маслом и выложить аккуратно на неё тесто.

Тесто разделить на две части, накрыть пленкой и оставить так на 15 минут.

Кусочек теста растянуть в прямоугольную форму и завернуть в рулет.

Каждый подворот прищипывать пальцами. Должно быть не менее 3-х подворотов. Повернуть зазором вниз и растянуть от центра к краям. В длинный багет по ширине противня.

На противень положить пекарскую бумагу. Перенести багеты на противень, между ними сделать складку-бортик из бумаги. Также складки-бортики сделать по краям, поддерживая их свернутыми в рулон полотенцами. Накрыть сверху влажным полотенцем и оставить на 40 минут.

Затем расправить бумагу, сделать надрезы острым ножом на багетах, поставить в горячую духовку.

В духовку поставить поддон с горячей водой. Выпекать при температуре 250 градусов 20 минут, затем ещё 20 минут при температуре 200 градусов.

За 10-15 минут до готовности убрать поддон с водой. О готовности багета говорит глухой звук при постукивании по нему ногтем.

Достать багеты из духовки и дать отдохнуть им 15-20 минут.