Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Французский багет на закваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ирина
#первый.
И опять...
24 часа
4 багета
Ингредиенты
- гр закваски или опары Пулишь 100
- гр воды 300-320
- гр муки в/с 400
- гр муки цельно зерновой 50
- гр соли 10
Шаги приготовления
5
человек планируют готовить
1
Закваску, муку, воду замесить до объединения. Оставить на автолиз на 30 минут.
2
Добавить соль и вымесить до гладкости.
3
Брожение 4-6 часов при t 26-28 градусов. Первые 3 часа складывание каждые 30 минут.
4
Убираем в холодильник на расстойку на 10-12 часов, при t 6-8 градусов.
5
Предформовка. 30 минут отдых.
6
Формовка. 2-2,5 часа расстойка.
7
Перекладываем на пергамент, делаем надрезы. Нагреваем духовку на максимум. Выпекаем 10 минут с паром, и 10-15 минут допекаем до золотистого цвета.
8
Багет готов! Сливочный вкус. Тонкая хрустящая корочка. Пористый и вкуснейший мякиш. Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97700
Эмоции 15
Подарите автору эмоцию!
5
2
3
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
