1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Французский багет на закваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ирина
#первый.
И опять...
24 часа
4 багета
1
Ингредиенты
- Закваски или опары пулишь 100 г
- Воды 300-320 г
- Муки в/с 400 г
- Муки цельно зерновой 50 г
- Соли 10 г
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Закваску, муку, воду замесить до объединения. Оставить на автолиз на 30 минут.
2
Добавить соль и вымесить до гладкости.
3
Брожение 4-6 часов при t 26-28 градусов. Первые 3 часа складывание каждые 30 минут.
4
Убираем в холодильник на расстойку на 10-12 часов, при t 6-8 градусов.
5
Предформовка. 30 минут отдых.
6
Формовка. 2-2,5 часа расстойка.
7
Перекладываем на пергамент, делаем надрезы. Нагреваем духовку на максимум. Выпекаем 10 минут с паром, и 10-15 минут допекаем до золотистого цвета.
8
Багет готов! Сливочный вкус. Тонкая хрустящая корочка. Пористый и вкуснейший мякиш. Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97700
Эмоции 16
Подарите автору эмоцию!
5
2
3
6
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 1
)
