Профитроли с ветчиной и сыром

В сотейнике или кастрюле смешиваем воду, соль, сахар и сливочное масло, доводим до кипения. Как растворится масло, всыпаем муку и хорошенько вымешиваем, деревянной лопаткой, не снимая с огня. Тесто вымешиваем до тех пор пока не образуется пленка на дне сотейника и тесто не будет собираться в один комок. По времени замешивания примерно 7-10 минут.

Снимаем с огня и даём тесту остыть, до теплого состояния. Начинаем добавлять яйца по одному и вымешиваем лопаткой, можно сделать миксером, но мне кажется, что тесто становится более забитым.

Тесто должно получиться мягким, эластичным и тягучим. Если яйцо маленького размера, то тогда потребуется 5 шт.

Отсаживаем на противень застланный пергаментной бумагой, для отсаживания я использую кондитерский мешок с насадкой, но можно отсаживать и без насадки нужную форму и ставим в печь. Хвостики прижимаем пальцем смоченном в воде, чтобы они не пригорели. Оставляем на 5-10 минут, чтобы подошли.

Ставим в разогретую до 200 градусов, закрываем дверцу и убавляем градус до 180 градусов. Выпекаем около 35-40 минут. Дверцу не открываем, иначе они упадут. Как будут готовы, слегка приоткрываем дверцу духовки и даём остыть в выключенной духовке.

Смешиваем плавленый сыр и ветчину, натертую на крупной терке.

Делаем в нижней части профитроли отверстие кондитерским шпателем и начиняем ветчиной с сыром. Укладываем начиненные профитроли на блюдо. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита!!!