Профитроли с заварным кремом

Для профитролей тесто делается заварным, поэтому воду, сливки, масло и соль смешиваем в кастрюле и доводим до кипения. Как только все начало закипать, снимаем с огня и вносим муку.

Только что это все кипело, поэтому вымешиваем тесто ложкой, сделать это совсем не сложно, нужно получить однородный гладкий комочек, кастрюля остается совершенно чистой. А дальше тесто нужно немного охладить, чтобы при внесении яиц, они не свернулись. После того, как охладили, вносим по-очереди все 3 яйца и получаем заварное тесто. Сразу включаем духовку на разогрев на 200°С.

А дальше нам понадобится кулинарный пакет или шприц с насадкой. На противне расстилаем пергамент и отсаживаем заготовки профитролей. У меня их вышло 24 шт. Расстояние делаем между профитролями побольше, с учетом того, что они вырастут раза в 2. Выпекаем профитроли при температуре 200°С 20 минут.

Профитроли готовы, но их еще принято начинять. У меня сегодня профитроли будут десертом, и поэтому начинку делаем из заварного крема. Для крема смешиваем все, кроме молока и масла из состава вверху и смешиваем венчиком до однородности (без комочков). Затем за несколько подходов вливаем молоко и снова венчиком добиваемся однородности.

Варим постоянно помешивая венчиком на среднем огне до загустения и ждем начала появления первых пузырьков, затем сразу снимаем с плиты. Ну а теперь осталось внести последнее масло и наш крем готов!

Начинаем профитрольки нашим вкуснейшим кремом. У меня для этого пригодился сохранившийся с советских времен и перешедший по наследству кулинарный шприц. Маленький, часто нужно заправлять, но не для того мы все это готовили, чтобы отступать!

Ну вот и наши вкусняшки готовы, приятного аппетита!