Профитроли

Кладем в кастрюлю масло, выливаем стакан воды и добавляем щепотку соли. Ставим на огонь и потихоньку мешаем пока не закипит. Как только масло закипело высыпаем муку и интенсивно вымешиваем до однородной массы. Снимаем кастрюлю с плиты и даем массе остыть. Когда масса остыла добавляем по одному яйцо, каждый раз хорошо вымешивая. Получается эластичное заварное тесто. Противень застилаем пергаментом, ничем не смазываем, профитроли выдавливаем через кондитерский мешок с насадкой звездочка. Можно выкладывать даже ложкой, все-равно получится, просто будут менее аккуратные. Мокрым пальцем слегка сгладить верхушку у профитролей.

Выпекать 10 минут при температуре 180°, затем 30 минут при температуре 160°. У готовых профитролей срезаем верхушку на 2/3 и начиняем любой начинкой. У меня в начинке были яйца, сыр, чеснок, укроп и майонез.