Рецепт заварного теста для профитролей

В большом сотейнике нагрейте воду, молоко, добавьте соль, сахар и нарезанное сливочное масло.Доведите до кипения, всыпьте сразу всю просеянную муку.Быстро замешайте тесто. Вымешивайте тесто на медленном огне, пока тесто не станет отлипать от стенок.Слегка остудите тесто, вбейте яйца одно за другим.При помощи кондитерского мешка отсадите на противень, небольшие профитроли, оставляя между ними по 2-4 см. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 15 мин, затем при 180 °С 20 мин.