Профитроли с варёной сгущёнкой

В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем воду, ставим на средний огонь. Добавляем соль и сливочное масло (его можно нарезать кусочками, чтобы оно быстрее растопилось). Помешиваем периодически. Когда масло полностью растопится, снимаем сотейник с огня и быстро всыпаем всю муку. Сразу интенсивно перемешиваем до однородности, слегка остужаем заварное тесто (минут 10). Желательно переложить его в другую, не горячую и большую посуду.

По одному вводим в тёплое тесто яйца. После каждого добавления быстро и интенсивно взбиваем миксером до однородности, тесто должно быть гладким. Тесто выкладываем в кондитерский мешок.

Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Включаем и разогреваем духовку при 180° 10 минут. Выкладываем тесто на достаточном расстоянии, так как при выпекании пирожные должны хорошо подняться. Противень отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем профитроли при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Профитроли должны быть золотистого цвета. Не вынимайте их раньше времени из духовки! Готовые профитроли остужаем. В кондитерский мешок выкладываем варёную сгущёнку. Затем делаем сбоку прокол и наполняем их варёной сгущёнкой.

Приятного аппетита 😉.