Профитроли с шоколадным соусом и кремом Шантильи😋

Разогреть духовку до 200° положение верх/низ.

Заварное тесто всегда готовлю по рецепту Гордона Рамзи (The F-Word). В сотейник налить молоко и воду, поставить на средний огонь и довести до кипения (не сильного), добавить сливочное масло, сахар и соль, перемешать и довести до полного растворения масла. Снять с огня и сразу высыпать просеянную муку, быстрыми движения лопаткой перемешать и вернуть на огонь продолжая замешивать (1-2 минуты). Тесто ложно стать однородным и плотным. Снимаем с огня и даем остыть 2 минуты.

Добавляем по одному яйцу и тщательно, динамично перемешиваем. Тесто получится эластичное. На противень выложить пергаментную бумагу. Тесто поместить в кулинарный мешок и садить на противень. Смачиваем палец водой и слегка прижимаем кончики чтобы не пригорели. Тесто увеличивается, поэтому делайте обязательно расстояние. Ставим в духовку на 25-30 минут.

Шоколадный соус. Растопить шоколад на водяной бане, добавить мед и сливочное масло, помешивая довести до однородности, снять с огня. Добавить молоко перемешать до однородности.

Крем. В миску для взбивания выливаем сливки, добавляем сахарную пудру и экстр.ванили, взбиваем до плотности и перекладываем в кулинарный мешок с насадкой.

Заполняем кремом профитроль (снизу), собираем, посыпаем сахарной пудрой и поливаем шоколадом.