Профитроли с кремом из творожного сыра с варёной сгущёнкой

В сотейник с толстым дном наливаем молоко и воду, ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар.

Доводим до кипения, всыпаем муку и, не убирая с огня, замешиваем лопаткой тесто. Это занимает около минуты.

Охлаждаем тесто до 75- 80 * и постепенно, по одному, вводим яйца, перемешивая после каждого. Готовое тесто стекает с лопатки толстой лентой.

Кладём тесто в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем эклеры на пергаментную бумагу, у меня силиконизированная.

Выпекаем в разогретой до 200*духовке 20 минут, затем снижаем температуру до 175* и печем еще около 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Для крема взбиваем творожный сливочный сыр с варёным сгущенным молоком. Наполняем профитроли кремом. Приятного чаепития.☕