Заварное пирожное

Для теста в сотейник с толстым дном вливаем воду, кладём соль, масло, нагреваем, как только масло растопилось всыпаем муку, замешиваем венчиком или лопаткой, быстрыми движениями, тесто (в тесте не должно быть комков). Оно должно собраться в комочек. Убираем с плиты. Хорошо перемешиваем, остужая массу до температуры тела. Далее, по одному вводим яйца, вмешивая в тесто до однородности. В итоге тесто должно быть не жидким, эластичным, но чтоб держало форму.

Тесто кладём в кондитерский мешок с насадкой. Я использовала открытую звезду F6. Отсаживаем эклеры на противень, застеленный пергаментом или на коврик для выпечки на расстоянии друг от друга (эклеры увеличатся в 2 раза).

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до подрумянивания, примерно на 20 минут. Духовку не открывать 20 минут! Через 20 минут убавляем температуру до 150 и печем ещё 20 минут. Достаём, даём остыть.

Готовим крем: холодные сливки взбиваем до небольшого загустения. Кладём сахарную пудру, ваниль, творожный сыр, взбиваем до однородности.

Эклеры начиняем кремом: с низу делаем дырочку с 2 сторон эклера и наполняем кремом. Приятного чаепития!